たっぷり野菜のレモン風味ビーツスープ
材料
エトナシシリーレモンジュース | 大さじ3 |
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ビーツの水煮 | 5個 |
タマネギ | 1個 |
Ⓐジャガイモ | 1個 |
Ⓐニンジン | 1/2個 |
アスパラ | 8個 |
オリーブオイル | 大さじ3 |
塩コショウ | 適宜 |
コンソメ | 2粒 |
水 | 500ml |
作り方
- 1アスパラ以外の野菜は、5㎜角の粗みじんにし、アスパラは1㎝の長さに切ります。
- 2オリーブオイルを鍋に入れ、タマネギが透明になるまで炒めます。
- 32にⒶを加え塩コショウ。水を注ぎ火にかけます。
- 4水が沸いてきたらビーツを加え、更に塩コショウをし灰汁をとり、5~6分程煮込みます。
- 54に1で切ったアスパラとコンソメを加えます。
- 6一煮立ちしアスパラが柔らかくなったら、レモン汁をくわえて完成です。