材料

作り方

1. なすは12等分に切り水であく抜きをしておく。ピーマンは細かいざく切りにして、タケノコは細切りにする。ラム肉は一口大の大きさに切っておく。
2. フライパンに軽く油をひき、ラム肉を炒める。肉に火が通ったら、なす、タケノコ、ピーマンの順番で入れて炒める。それぞれが炒まったら火を止める。
3. 大きめの鍋に油を少しひき、グリーンカレーペーストが香りが立つまで弱火で炒める。香りが立ってきたら、ココナッツミルク、ナンプラー」、ライムジュース、砂糖を加えて軽く沸騰させる。
4. 沸騰したら炒めておいた2. を加えて混ぜ合わせひと煮立ちさせる。
5. ※ バイマックル（コブミカンの葉）を加えて煮込むと、本格的なグリーンカレーになる。